 Progression de la recette
1. Préparation des palourdes farcies au four
- couper le beurre en morceaux
- laisser ramollir
- si nécessaire, nettoyer les palourdes
- ciseler le persil et le thym
- mixer l'échalote et l'ail
2. Préparer les palourdes
- mettre les palourdes dans une casserole
- verser le vin blanc
- laisser chauffer
- remuer avec une cuillère en bois, afin d'éviter de cuire les palourdes
- faire ouvrir
- laisser refroidir
3. Réaliser le beurre persillé des palourdes farcies au four
- dans un saladier, mettre le beurre ramolli
- ajouter les herbes (persil et thym)
- saler
- pimenter
- mettre le hachis d'ail et d'échalote
- mélanger soigneusement
4. Garnir les palourdes farcies au four
- retirer une des coquilles à chaque palourde
- étaler un peu de beurre persillé
- recouvrir de chapelure
5. Gratiner les palourdes farcies au four
- préchauffer le four à 210°
- enfourner
- laisser cuire quelques minutes
6. Servir aussitôt les palourdes farcies au four
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