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Palourde à la crème
Recette de cuisine: Palourde à la crème |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1,5 kg de palourdes
- 1 oignon
- feuilles de basilic
- 50g de beurre
- 1 brique de crème liquide
- 20cl de vin blanc
- poivre
Recette de cuisine de: Pauline (Quebec) |
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 Progression de la recette
1. Préparer les palourdes
- nettoyer les palourdes
- rincer à l'eau froide
- mettre les palourdes dans une casserole
- couvrir
- faire ouvrir
- filtrer l'eau que les palourdes ont rendue
2. Réaliser la sauce à la crème des palourdes
- émincer finement l'oignon
- mettre dans le beurre chaud
- faire suer
- déglacer au vin blanc
- laisser réduire de moitié à feu vif
- mettre la crème liquide
- poivrer
- faire chauffer 3 à 4 minutes
3. Terminer de préparer les palourdes à la crème
- ajouter les palourdes dans la crème
- verser l'eau filtrée
- mettre du basilic haché
- mélanger
- laisser mijoter, quelques minutes
4. Servir les palourdes à la crème
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 Astuce et conseil de la recette
- Attention de ne pas trop mettre de sel dans les palourdes à la crème, car c'est l'eau des palourdes qui va s'en charger.
- Suggestion d'accompagnement des palourdes à la crème: Beignets de chou fleur , Courgettes frites
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