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Noix de saint-jacques et de crevettes à l'anis
Recette de cuisine: Noix de saint-jacques et de crevettes à l'anis |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 2 à 3 noix de saint-jacques par personne
- 5 crevettes n°3 par personne
- 400g haricots verts
- 20 tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 50g de beurre
- 1/2 verre de pastis (10cl)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1/2 cuillère à café de poivre "5 baies"
- feuilles fraîches d'anis verts
- 1 bol de vinaigrette à l'huile d'olive
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Amelie (34) |
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 Progression de la recette
1. Cuire les haricots verts
- équeuter les haricots verts
- les laver
- les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée, sans les couvrir
- les rafraîchir à l'eau froide
- les égoutter
2. Faire mariner les noix de saint-jacques
- hacher finement l'ail
- découper les noix de saint-jacques en cubes
- râper la peau du citron vert (zestes)
- le presser
- mixer le poivre "5 baies"
- dans un saladier, mettre les noix de saint-jacques, les zestes de citron, le poivre mixé et l'ail
- arroser de jus de citron et d'huile d'olive
- saler
- mélanger délicatement
- mettre au frais pendant 2 heures minimums
- le mélanger de temps en temps
3. Cuire les crevettes
- dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile
- saisir les crevettes sur toutes les faces
- saler et poivrer
- verser le pastis
- flamber
- éteindre le feu
- laisser refroidir
4. Réaliser les noix de saint-jacques et crevettes à l'anis
- décortiquer les crevettes
- couper les tomates cerises en quatre
- découper les haricots verts en tronçons
- dans un saladier, mélanger les tomates et les haricots verts avec la vinaigrette à l'huile d'olive
5. Dresser les noix de saint-jacques et crevettes à l'anis
- ciseler les feuilles d'anis verts
- dans un plat, mettre les haricots et les tomates
- éparpiller les noix de saint-jacques marinées
- disposer les crevettes décortiquées
- saupoudrer d'anis vert
6. Servir les noix de saint-jacques et crevettes à l'anis
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 Astuce et conseil de la recette
- Une entrée pleine de saveurs, idéale pour un repas de fête. Dans cette salade, les crevettes peuvent se servir chaudes, elles seront alors cuites au dernier moment de servir.
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