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Recette de cuisine: Mousse de saint-jacques, sauce aux poivrons

Progression de la recette

1. Eplucher facilement les poivrons rouges

• préchauffer le four à 250°
• mettre les poivrons rouges dans un plat
• les arroser d'huile d'olive
• mettre au four
• laisser griller pendant 15 minutes
• mettre à refroidir les poivrons dans un sac plastique fermé hermétiquement
• baisser le four à 160°
• sortir les poivrons du sac
• retirer la peau

2. Préparer la mousse de saint-jacques

• mettre les noix de saint-jacques dans le bol du mixeur (garder 4 noix de saint-jacques avec le corail)
• mixer 2 minutes
• ajouter les oeufs et la crème fraîche
• saler et poivrer
• battre 3 minutes de plus

3. Cuire les mousses de saint-jacques

• beurrer des ramequins
• disposer au centre une noix de saint-jacques avec corail
• remplir de préparation à la saint-jacques
• enfourner
• laisser cuire au bain-marie pendant 1 heure

4. Réaliser la sauce aux poivrons

• dans le bol du mixeur, mettre les poivrons épluchés, le coulis de tomates et un peu de piment
• mixer finement
• ajouter du lait si nécessaire
• faire chauffer

5. Servir la mousse de saint-jacques, sauce aux poivrons

Astuce et conseil de la recette

• La mousse de saint-jacques se déguste chaude avec sa sauce épicée aux poivrons. Mais on peut la servir froide avec la sauce chaude ou froide au choix.

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