Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 2 litres de moules nettoyées
• 1/4 de litre de vin blanc
• 1 oignon
• 15g de beurre
• 15g de farine
• 0.5dl d'huile d'olive
• 1/4 de litre de lait
• 20cl de crème
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère de persil haché
• 1 jus d'un citron
• sel fin, poivre

Recette de cuisine envoyée par : Christo (17)

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 25mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire cuire les moules

• faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive
• ajouter les moules nettoyées
• verser le vin blanc
• assaisonner
• laisser cuire à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent

2. Préparer la sauce poulette

• passer une partie du jus de cuisson des moules au chinois (1/4 de litre)
• dans une casserole, faire fondre le beurre
• ajouter la farine, mélanger
• verser petit à petit en remuant au fouet 1/4 de litre de jus de cuisson et le lait
• assaisonner
• laisser cuire quelques minutes tout en remuant sans cesse
• ajouter la crème
• laisser réduire 3 à 4 minutes

3. Terminer et servir les moules à la poulette

• mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et le jus d'un citron
• ajouter à la sauce poulette
• ajouter les moules
• laisser mijoter à feu doux
• dresser les moules à la poulette dans un plat creux
• saupoudrer de persil haché
• servir les moules à la poulette

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Astuce et conseil de la recette

• Les moules à la poulette peuvent être servis séparément, les moules dans un plat avec du jus de cuisson et saupoudrer de persil haché et la sauce poulette en saucière.
• Attention de ne plus faire bouillir la sauce poulette, une fois que le jaune d'oeuf est mis. Sinon la sauce va "tourner".
• Suggestion d'accompagnement des moules à la poulette: pommes frites, Riz pilaf