Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 2 kg de moules
• 1/4 de litre de vin blanc
• 50g de beurre
• 3 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1 jaune d'oeuf
• 1 petit bouquet de persil
• 4 biscottes
• 20cl de crème liquide
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 25mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire cuire les moules

• dans une casserole, mettre les moules et 1/4 de litre de vin blanc
• faire cuire pendant quelques minutes pour faire ouvrir les moules
• une fois que toutes les moules sont ouvertes, arrêter le feu et couvrir avec un couvercle

2. Préparer la sauce de la mouclade à la persillade

• hacher au mixeur les gousses d'ail, le bouquet de persil et les biscottes
• dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées avec le beurre
• mouiller avec le jus de cuisson des moules
• ajouter le hachis de persil, d'ail et de biscotte
• laisser réduire quelques minutes
• ajouter les moules
• verser la moitié de la crème

3. Terminer la mouclade à la persillade

• dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le reste de crème
• ajouter à la mouclade à la persillade
• laisser cuire 5 minutes environ, le temps que la sauce soit nappante
• la mouclade à la persillade est prête à être servi

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas laisser tremper les moules dans l'eau.
• Pour une présentation originale de la mouclade à la persillade, après les avoir fait ouvrir, il faut ôter la coquille vide de chaque moule et garder celle où se trouve accrocher la moule.
• Suggestion d'accompagnement de la mouclade à la persillade: Pommes frites, Beignets aux pâtes, Courgettes frites