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Langoustines à la bordelaise
Recette de cuisine: Langoustines à la bordelaise
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 15mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation des langoustines à la bordelaise
- éplucher et laver la carotte
- éplucher l'oignon et l'échalote
- hacher au mixeur la carotte, l'oignon et l'échalote
- plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante
- les peler
- écraser les tomates dans un bol avec une fourchette
- rincer et essuyer les langoustines
2. Cuire les langoustines
- faire revenir le hachis de carotte, d'oignon et d'échalote
- ajouter les langoustines
- laisser cuire pendant 3 minutes
- flamber au cognac
- mouiller avec le vin de bordeaux
- ajouter la purée de tomates
- assaisonner
- laisser cuire à couvert pendant 10 minutes
3. Terminer la sauce bordelaise des langoustines
- enlever les langoustines
- faire réduire de moitié la sauce
- verser la crème
- laisser cuire 3 minutes environ
4. Dresser les langoustines à la bordelaise
- disposer les langoustines sur un plat
- napper de sauce bordelaise
- saupoudrer de persil haché
- servir les langoustines à la bordelaise
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Les langoustines à la bordelaise se préparent avec un vin de bordeaux de préférence blanc mais à défaut avec un bordeaux rouge.
- Les langoustines à la bordelaise peuvent être servies en plat principal, il faudra augmenter les quantités.
- Et pour accompagner les langoustines à la bordelaise: Riz pilaf, Quenelles de pommes de terre
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