Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 24 huîtres (n°2 ou n°3)
• 1 échalote
• 80g de beurre
• 1 verre de champagne
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 24 feuilles d'épinards
• poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des huîtres

• ouvrir les huîtres
• retirer les huîtres et l'eau des coquilles
• garder au frais
• laver et sécher les coquilles
• les disposer sur un plat à gratin
• mettre au four à 150° afin de garder les coquilles chaudes

2. Cuire les épinards

• équeuter et laver les feuilles d'épinards
• faire chauffer de l'eau salée
• plonger les épinards 1 minute
• égoutter dans une passoire

3. Réaliser la sauce au champagne

• dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre
• faire revenir l'échalote hachée
• ajouter le champagne
• saler avec une partie de l'eau des huîtres
• laisser réduire de moitié
• ajouter la crème
• poivrer
• laisser mijoter, 1 minute
• hors du feu, incorporer le beurre en parcelle en remuant doucement avec la queue de la casserole

4. Servir les huîtres au champagne

• sortir les coquilles du four
• mettre une feuille d'épinard par coquille
• placer les huîtres
• napper de sauce au champagne

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Les huîtres au champagne font une superbe entrée de fêtes.
• Une recette très simple à réaliser, un contraste de chaud-froid, avec la sauce au champagne, les coquilles chaudes, les huîtres et les épinards froids
  A essayer !!!
• L'eau des huîtres sert à saler la sauce au champagne. Ne pas ajouter de sel.