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Recette de cuisine: Huître farcie au four

Progression de la recette

1. Préparer la farce des huîtres au four

• laver les jeunes pousses d'épinards
• les essorer
• ciseler grossièrement
• les faire revenir dans le beurre et l'huile d'olive
• poivrer
• laisser cuire 10 minutes
• remuer souvent
• ajouter la crème fraîche
• mélanger
• laisser réduire 2 minutes
• faire refroidir

2. Préparer les huîtres creuses

• ouvrir les huîtres
• retirer les bêtes
• garder l'eau qui se trouve à l'intérieur des huîtres
• la passer à la passoire à grille fine
• laver les coquilles
• les faire sécher

3. Farcir les huîtres au four

• ajouter une partie de l'eau des huîtres aux épinards
• mélanger
• rectifier l'assaisonnement
• replacer les bêtes dans leurs coquilles
• recouvrir d'épinard
• ajouter un filet de jus de citron

4. Gratiner les huîtres farcies au four

• préchauffer le four à 200°
• enfourner les huîtres farcies
• laisser dorer 10 minutes environ

5. Servir aussitôt les huîtres farcies au four

Astuce et conseil de la recette

• On sale les épinards avec l'eau contenu dans les huîtres.

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