Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 16 à 20 gambas (selon la grosseur)
• 4 tomates
• 1 échalote
• 1 poivron rouge (de préférence)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des gambas, menthe fraîche et coulis de tomate

• laver et essuyer les tomates et le poivron
• les couper grossièrement
• hacher l'échalote
• ciseler la menthe fraîche

2. Réaliser le coulis de tomate et menthe fraîche

• dans une casserole, faire chauffer la moitié d'huile d'olive
• mettre à dorer l'échalote
• ajouter les tomates et le poivron
• laisser cuire 20 minutes à feu doux
• mixer
• ajouter le vinaigre de xérès et la moitié de menthe ciselée
• mettre au frais

3. Cuire les gambas poêlées

• dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile d'olive avec le reste de menthe ciselée
• mettre les gambas
• laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté
• assaisonner

4. Servir les gambas poêlées, coulis tomate et menthe fraîche

• sur un plat, disposer les gambas poêlées
• dans quatre petites coupelles, dresser le coulis de tomate et menthe fraîche

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• La cuisson des gambas poêlées est lorsque les gambas ont changé de couleur (orange)
• Suggestion d'accompagnement des gambas poêlées, coulis de tomate et menthe fraîche: Flan d'asperges, Beignets de chou fleur, Courgettes frites