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Gambas au muscat de Frontignan
Recette de cuisine: Gambas au muscat de Frontignan
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 800g de gambas (5 à 6 pièces par pers.)
- 1/4 de muscat de Frontignan
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30g de beurre demi-sel
- massalé
- sel de fin
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 10mn
cuisson: 15mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation des gambas au muscat de Frontignan
- hacher grossièrement l'oignon rouge
- déposer les gambas dans un plat
- éparpiller l'oignon
- arroser de muscat
- ajouter le massalé
- mettre au frais
- laisser reposer pendant quelques heures
2. Réaliser les gambas au muscat au Frontignan
- retirer les gambas
- passer au chinois le muscat
- les éponger à l'aide de papier absorbant
- dans une poêle, faire chauffer le beurre demi-sel et l'huile d'olive
- saisir les gambas
- les retourner
- laisser griller 2 minutes
- arroser de muscat
- laisser mijoter quelques minutes
3. Dresser les gambas au muscat au Frontignan
- déposer les gambas sur un plat
- laisser réduire la sauce à feu vif
- ajouter si nécessaire un peu du massalé et du sel
- arroser les gambas
4. Servir les gambas au muscat de Frontigan
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Si les gambas sont congelées, les mettre directement dans le muscat afin de les laisser dégeler.
- Le massalé est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l'Inde. La composition du massalé est le plus souvent de coriandre, cumin, piment, cannelle, curcuma.
- Suggestion d'accompagnement des gambas au muscat de Frontignan: Riz au safran, Flan d'asperges
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