Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 12 huîtres
• 4 coquilles saint-jacques
• 500g de moule
• 500g de coques
• 200g de calamars
• 12 grosses crevettes (gambas)
• 12 langoustines
• 1 litre de vin blanc
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d'ail
• 1 bol de Sauce cocktail au fromage blanc
• 1 bol de sauce crème au safran
• 1 bol de sauce au yaourt au citron
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des crustacés, des fruits de mer et des coquillages de la fondue de fruits de mer

• mettre à ouvrir les moules et les coques dans 1 verre de vin blanc
• leurs enlever les coquilles
• décortiquer les crevettes, les langoustines
• ouvrir les huîtres et les coquilles saint-jacques
• couper en trois ou quatre les noix de saint-jacques

2. Préparer le court-bouillon de la fondue de fruits de mer

• mettre les carapaces des crevettes et des langoustines
• arroser avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le jus de cuisson des moules et des coques
• ajouter le romarin, le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées
• assaisonner
• porter à ébullition
• laisser mijoter 20 minutes
• laisser refroidir

3. Réaliser les sauces de la fondue de fruits de mer

cliquer ici
pour préparer les sauces de la fondue de fruits de mer
(sauce au yaourt au citron, sauce crème au safran
et sauce cocktail au fromage blanc)

4. Terminer et servir la fondue de fruits de mer

• passer le court-bouillon de la fondue de fruits de mer dans une passoire à grille fine
• faire chauffer le court-bouillon dans le caquelon
• disposer sur la table les plats de fruits de mer et les différentes sauces
• servir la fondue de fruits de mer

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Astuce et conseil de la recette

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