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Escargots de mer au beurre d'escargot
Recette de cuisine: Escargots de mer au beurre d'escargot
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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48 gros escargots de mer (bulots)
-
1 cuillère à soupe de vinaigre
-
1 carotte
-
1 oignon
-
thym
- laurier
-
beurre d'escargot
- 250g de beurre ramolli
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 30mn
cuisson: 45mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer le beurre d'escargot
- mettre le beurre ramolli dans un bol
- ajouter le persil haché, l'ail et l'oignon hachés finement
- poivrer
- saler
- mélanger
2. Cuire les escargots de mer
- laver 48 gros escargots de mer dans de l'eau vinaigrée
- égoutter
- remplir d'eau une casserole
- mettre la carotte coupée en grosses rondelles
- ajouter l'oignon coupé en quartier
- mettre le thym et le laurier
- porter à ébullition
- plonger les escargots de mer
- faire cuire environ 30 minutes
- retirer les escargots de mer
- laisser refroidir
3. Farcir les escargots de mer au beurre d'escargot
- retirer les escargots de leurs coquilles
- mettre une noisette de beurre d'escargots dans chaque coquille
- replacer les escargots
- remplir de beurre
4. Cuire les escargots de mer au beurre d'escargot
- préchauffer le four à 200°
- mettre les escargots dans des assiettes à escargots
- enfourner
- laisser gratiner 10 minutes, le temps que le beurre commence à frémir
5. Servir les escargots de mer au beurre dés la sortie du four.
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 Astuce et conseil de la recette
- Il faut choisir des escargots de mer de taille assez grosse et si possible de même grosseur.
- On peut préparer à l'avance les escargots de mer et les mettre au congélateur.
- A défaut d'assiettes à escargots, faire un lit de gros sel dans un plat, et disposer les escargots de mer farcis.
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