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Cuisson du crabe
Recette de cuisine: Cuisson du crabe |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 crabes vivants de 800g environ
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court-bouillon
(facultatif)
- oignon
- carotte
- 1 bouteille de vin blanc
- laurier
- thym
- clou de girofle
- sel
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 Progression de la recette
1. Préparer le court-bouillon des crabes (facultatif)
- couper l'oignon en deux
- piquer d'un clou de girofle chaque moitié
- hacher grossièrement la carotte
- dans une casserole, mettre le vin blanc et 1 litre d'eau
- ajouter l'oignon, la carotte, le thym et le laurier
- saler
- porter à ébullition
- laisser mijoter 10 minutes
2. Cuire les crabes
- plonger les crabes dans le court-bouillon chaud ou dans une eau bouillante et salée
- laisser cuire 15 minutes
- rafraîchir
- laisser égoutter
- faire refroidir
- mettre au frais
3. Les crabes sont prêts à être servis
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 Astuce et conseil de la recette
- Accompagner le crabe d'une mayonnaise où on aura ajouté un jus de citron.
- Pour un beau plateau de fruits de mer, compter 1 crabe de 600g environ pour 2 personnes.
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