|
Crabe farci gratiné
Recette de cuisine: Crabe farci gratiné |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 crabes vivants de tailles moyenne
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 oignon
- thym, laurier
- 2 branches de persil
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 piment rouge
- 1 verre de lait (20cl)
- 3 tranches de pain de mie
- 1 oeuf
- 1 clou de girofle
- sel fin, poivre, muscade moulue
|
|
A la recherche d'une recette,
trouvez facilement
|
|
|
 Progression de la recette
1. Faire le court-bouillon des crabes farcis
- éplucher l'oignon et le piquer du clou de girofle
- verser le vin blanc et 1 litre d'eau dans une casserole
- ajouter l'oignon, le thym, le persil, le céleri et le laurier
- saler et poivrer
- porter à ébullition
- laisser chauffer 5 minutes
2. Préparer les crabes farcis
- plonger les crabes dans le court-bouillon
- laisser cuire à petits bouillons, pendant 15 minutes
- les retirer
- laisser refroidir
- décortiquer les corps, les pinces et les pattes
- émietter grossièrement la chair des crabes
- garder les carapaces (laver et égoutter)
3. Réaliser la farce des crabes
- hacher l'ail, le piment et les échalotes
- dans un saladier, faire tremper le pain de mie avec le lait
- l'écraser avec une fourchette
- ajouter le persil haché, l'ail, les échalotes et le piment
- casser l'oeuf
- assaisonner (sel, poivre, muscade)
- mélanger
- ajouter la chair des crabes
- mélanger à nouveau
4. Cuire les crabes farcis au four
- préchauffer le four à 200°
- garnir les carapaces des crabes de la farce
- déposer une noisette de beurre sur chaque crabe
- enfourner
- laisser cuire 15 minutes
5. Servir aussitôt les crabes farcis gratinés
|
|
 Astuce et conseil de la recette
- Le crabe farci gratiné est une entrée chaude, légère et succulente, à servir pour les fêtes de fin d'années.
|
- Retour en haut de la page - |
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
