Recette coquille saint-jacques facile, les coquilles Saint-Jacques nantaise, recettes simples

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Coquille saint-jacques nantaise

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Recette de cuisine: Coquille saint-jacques nantaise

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn

cuisson: 20mn

Progression de la recette

1. Préparer les coquilles saint-jacques

mettre au four les coquilles saint-jacques pendant 5 minutes environ, le temps qu'elles s'ouvrent
ôter la noix de saint-jacques des coquilles
garder les coquilles les plus creuses qui serviront à servir les coquilles saint-jacques nantaise
les laver et les laisser sécher
laver plusieurs fois les noix de saint-jacques car elles sont sableuses
enlever les parties noires
dans une casserole, mettre le vin blanc, un oignon coupé en morceaux, le thym, le laurier sel et poivre
ajouter les noix de saint-jacques
laisser cuire 10 minutes

2. Préparer la garniture des coquilles saint-jacques nantaise

dans une poêle, faire fondre le beurre
faire revenir les crevettes décortiquées, les moules décortiquées, les champignons de paris entiers et l'échalote hachée
laisser cuire 10 minutes environ tout en remuant
saupoudrer de farine
mélanger
mouiller avec le jus de cuisson des noix de saint-jacques et 20cl de crème liquide
laisser réduire le temps que la sauce soit nappante

3. Confectionner les coquilles saint-jacques nantaise

4. Servir les coquilles saint-jacques nantaise

préchauffer le four à 200°
mettre au four les coquilles saint-jacques nantaise, le temps de les faire gratiner
servir les coquilles saint-jacques nantaise dés la sortie du four

Astuce et conseil de la recette

Cette recette de coquille saint-jacques nantaise est un peu coûteuse mais tellement exquise.
La partie noire de la coquille saint-jacques est la poche des excréments, c'est pour ça qu'il faut bien l'enlever.
Préparer les coquilles à l'avance. Faire gratiner les coquilles saint-jacques nantaise au moment de les servir.
S'il reste de la garniture nantaise, la verser dans un plat à gratin et la faire gratiner, la servir avec les coquilles saint-jacques nantaise.

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