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Recette de cuisine: Cassolette aux noix de saint-jacques

Progression de la recette

1. Préparation des cassolettes aux noix de saint-jacques

• mettre à dégeler les moules
• couper les tomates en tous petits dés
• hacher l'échalote

2. Flamber les noix de saint-jacques des cassolettes

• faire chauffer le beurre
• mettre les noix de saint-jacques
• faire cuire pendant 1 minute
• les retourner
• verser un petit verre de cognac
• flamber
• éteindre le feu

3. Préparer la garniture des cassolettes aux noix de saint-jacques

• retirer les noix de saint-jacques
• mettre à chauffer l'huile d'olive
• faire suer l'échalote
• ajouter les tomates et les moules
• assaisonner
• faire cuire, pendant 5 minutes
• remuer de temps en temps
• saupoudrer de farine
• mélanger
• verser la crème
• mélanger à nouveau
• laisser chauffer 2 minutes

4. Cuire les cassolettes aux noix de saint-jacques

• préchauffer le four à 200°
• dresser les cassolettes
• mettre la garniture
• disposer les noix de saint-jacques
• parsemer de gruyère râpé et de persil haché

• enfourner
• laisser gratiner

5. Servir les cassolettes aux noix de saint-jacques

Astuce et conseil de la recette

• Une entrée simple et exquise.
• Attention de ne pas trop cuire les noix de saint-jacques.

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