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Recette de cuisine: Cassolette aux moules

Progression de la recette

1. Cuire les moules de la cassolette

• hacher l'échalote et l'ail
• les faire revenir dans le beurre chaud
• verser le vin blanc
• porter à ébullition
• ajouter les moules
• couvrir
• faire ouvrir les moules quelques minutes
• laisser refroidir

2. Préparer la sauce des cassolettes aux moules

• décortiquer les moules
• passer le jus de cuisson au chinois
• ajouter la farine
• mélanger
• mettre à chauffer tout en continuant de remuer
• verser la crème
• mettre un peu de curry
• rectifier l'assaisonnement
• laisser mijoter à feu doux 5 minutes

3. Dresser les cassolettes aux moules

• préchauffer le four à 210°
• répartir les moules dans des cassolettes
• verser la sauce
• recouvrir de chapelure
• arroser d'un filet d'huile d'olive

4. Gratiner les cassolettes aux moules

• enfourner les cassolettes
• laisser dorer

5. Servir les cassolettes aux moules

Astuce et conseil de la recette

• Une entrée chaude facile et exquise, les cassolettes aux moules peuvent aussi se préparer avec des moules congelées.

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