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Recette de cuisine: Calamars farcis

Progression de la recette

• préchauffer le four à 160°

1. Préparer la farce des calamars

• couper les tomates en tous petits dés
• hacher l'ail
• ciseler le persil
• couper finement les anchois
• hacher les olives noires
• mettre tous les ingrédients coupés dans un saladier
• ajouter le riz cru
• saler
• pimenter
• mettre 4 cuillères d'huile d'olive
• mélanger

2. Garnir les calamars farcis

• rincer les calamars à l'eau
• égoutter
• remplir de farce au riz
• fermer l'ouverture avec un cure-dent

3. Cuire les calamars farcis

• mettre dans un plat à gratin
• assaisonner légèrement
• recouvrir de chapelure
• émietter le thym
• verser un filet d'huile d'olive
• mettre au four
• laisser cuire, pendant 1 heure

4. Servir les calamars farcis

Astuce et conseil de la recette

• Demander au poissonnier de préparer les calamars.
• A la place des cure-dents, coudre les calamars farcis.
• Le calamar est aussi appelé encornet.

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