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Recette de cuisine: Bulots aux poireaux

Progression de la recette

1. Faire le court-bouillon des bulots aux poireaux

• remplir une casserole d'eau
• saler
• mettre le cube de bouillon de légumes
• porter à ébullition
• faire chauffer pendant 10 minutes
• laisser refroidir

2. Préparation des bulots aux poireaux

• laver les bulots
• enlever une partie du vert aux poireaux
• rincer à l'eau
• attacher les avec une ficelle de cuisine
• émincer les échalotes

3. Cuire les bulots et les poireaux

• mettre les bulots dans le court-bouillon froid
• porter à ébullition
• laisser chauffer pendant 5 minutes
• plonger les poireaux
• faire cuire pendant 20 minutes environ
• égoutter dans une passoire
• garder au chaud les poireaux

4. Réaliser la sauce des bulots aux poireaux

• faire fondre le beurre dans une sauteuse
• mettre les échalotes
• laisser suer
• mettre les bulots
• verser la crème
• assaisonner
• laisser réduire quelques minutes

5. Servir les bulots aux poireaux

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