Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 kg de champignons des bois (cèpes, girolles, chanterelles, bolets...)
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bol de jus de viande
  ou 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des champignons des bois au jus

• trier et nettoyer les champignons des bois
• si nécessaire les couper
• hacher finement l'échalote
• dans une casserole, délier le fond de veau déshydraté avec 1/4 de litre d'eau
• ajouter le thym et le laurier
• porter à ébullition
• laisser cuire 5 minutes à feu doux

2. Cuire les champignons des bois au jus

• dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
• faire suer l'échalote
• ajouter les champignons des bois
• faire cuire 10 minutes à feu vif
• remuer de temps en temps
• assaisonner
• couvrir
• ajouter le jus de viande
• laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ, le temps que les champignons des bois soient cuits

3. Servir les champignons des bois au jus

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Différentes sortes de champignons des bois:

  • les bolets
  • les cèpes
  • les chanterelles
  • les girolles
  • les morilles
  • les pieds de mouton
  • les trompettes de la mort ...
• Cuire les champignons des bois avec le jus de la viande qui va les accompagner
• Suggestion d'accompagnement des champignons des bois au jus: Pintade au citron, Cailles au porto, Lapin au four, Gigot d'agneau rôti