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Recette de cuisine: Tournedos de canard au miel et clémentine

Progression de la recette

1. Préparer les clémentines du tournedos de canard

• éplucher 2 clémentines
• détacher les quartiers
• retirer la partie blanchâtre
• presser les autres clémentines

2. Réaliser la sauce du tournedos au miel et clémentine

• verser le miel dans une poêle
• ajouter la moitié du jus des clémentines
• mettre sur le feu
• laisser chauffer, jusqu'à le "caramel" au miel commence à épaissir
• éviter toute coloration
• réduire le feu
• mettre les quartiers de clémentine
• laisser cuire, quelques minutes
• remuer

3. Griller les tournedos de canard

• faire chauffer la poêle
• mettre les tournedos de canard
• laisser dorer pendant 3 minutes
• retourner le canard
• faire cuire encore 2 minutes
• arroser avec le reste du jus de clémentine

4. Servir les tournedos de canard au miel et clémentine

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du tournedos de canard au miel et clémentine: Gratin dauphinois au foie gras, Endive confite

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