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Recette de cuisine: Rôti de magrets de canard au foie gras

Progression de la recette

1. Préparation du rôti de magrets de canard au foie gras

• découper en tranches assez épaisses le foie gras
• déposer un magret de canard côté peau sur la table
• étaler par-dessus les tranches de foie gras
• disposer les 2 autres magrets de canard peau à l'extérieur, afin d'enfermer à l'intérieur le foie gras
• ficeler

2. Cuire le rôti de magrets de canard au foie gras

• préchauffer le four à 200°
• assaisonner le rôti de magrets de canard au foie gras
• mettre au four
• laisser cuire 40 minutes

3. Réaliser la sauce du rôti de magrets de canard au foie gras

• retirer le rôti de magrets de canard au foie gras du plat de cuisson
• le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium
• laisser reposer sur un plat (afin de récupérer le jus)
• faire chauffer le plat de cuisson du rôti de canard sur le feu
• dégraisser
• ajouter le vin blanc
• laisser réduire quelques minutes
• ajouter le jus que le rôti de canard a rendu
• passer la sauce au chinois

4. Servir le rôti de magrets de canard au foie gras

• découper en tranches le rôti de magrets de canard au foie gras
• les dresser sur un plat
• napper de sauce
• servir le rôti de magrets de canard au foie gras

Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson du rôti de magrets de canard au foie gras est de 40 minutes environ, le rôti de canard se sert "rosé".
• Suggestion d'accompagnement du rôti de magrets de canard au foie gras: Pommes duchesse, Fagot de haricots verts, Mousseline de courgettes

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