Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 3 cuisses de canard
• 1kg de pommes de terre
• 1 verre de lait (20cl)
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• huile d'olive
• sel fin poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 25mn cuisson: 1h 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire les cuisses de canard

• préchauffer le four à 200°
• saler et poivrer
• les envelopper de papier d'aluminium
• enfourner
• laisser cuire 30 à 40 minutes, le temps que les cuisses de canard soient cuites

2. Cuire les pommes de terre

• éplucher les pommes de terre
• les mettre dans une casserole
• remplir d'eau froide
• saler
• porter à ébullition
• laisser cuire 30 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites

3. Terminer de préparer les pommes de terre

• faire chauffer le lait
• écraser soigneusement les pommes de terre à l'aide d'une fourchette
• verser le lait chaud
• mélanger
• assaisonner
• ajouter la crème liquide
• remuer

4. Réaliser le parmentier de canard

• hacher finement le canard
• dans un bol, mélanger le persil haché et la chapelure
• beurrer un plat à gratin
• mettre le canard
• compléter avec les pommes de terre
• saupoudrer de chapelure et persil
• arroser d'huile d'olive

5. Gratiner le parmentier de canard

• enfourner
• laisser dorer à four chaud (200°) pendant 20 minutes environ

6. Servir aussitôt le parmentier de canard

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Astuce et conseil de la recette

• Un plat unique excellent.
• Le parmentier de canard peut se préparer avec un reste de canard ou avec un confit de canard.