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Recette de cuisine: Magret de canard laqué

Progression de la recette

1. Préparer la marinade du canard laqué

• dans un bol, mettre la farine et la fécule
• verser la sauce soja
• mélanger
• ajouter le miel
• épicer avec le poivre du Sichuan (1cuillère à café)
• mélanger

2. Faire mariner le magret de canard laqué

• faire des entailles en croisillons sur les deux côtés du magret de canard
• le déposer dans un plat
• arroser de marinade au miel
• laisser reposer 30 minutes
• retourner la viande de canard de temps en temps

3. Cuire le magret de canard laqué

• faire chauffer une poêle
• déposer le magret de canard côté peau
• laisser cuire à feu doux, pendant 10 minutes
• retourner le canard
• laisser cuire encore 5 minutes, toujours à feu doux
• arroser régulièrement

4. Réaliser la sauce du magret de canard laqué

• retirer le magret de canard dans une assiette
• le couvrir d'un papier aluminium
• laisser reposer 5 minutes
• enlever le jus de cuisson du magret
• mettre à chauffer
• verser la moitié d'un verre d'eau
• gratter pour décrocher les sucs
• ajouter la cuillère de miel
• laisser mijoter 1 minute

5. Servir le magret de canard laqué

• trancher le magret de canard
• l'arroser de sauce au miel
• servi aussitôt

Astuce et conseil de la recette

• Un des plats les plus populaire de la cuisine chinoise est sans aucun doute le canard laqué.
• Le poivre du Sichuan est une épice asiatique. Ce poivre possède un arôme puissant et une saveur qui n’est pas piquante comme celle des poivres mais évoque la muscade et a un goût légèrement citronné.
• Suggestion d'accompagnement du magret de canard laqué: Riz cantonais, Champignons des bois au mascarpone

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