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Magret de canard aux asperges
Recette de cuisine: Magret de canard aux asperges
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Les ingrédients de la recette
pour 2 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 25mn
cuisson: 25mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer les asperges vertes du magret de canard (la veille)
- peler les asperges vertes
- les mettre à cuire dans de l'eau bouillante et salée, pendant 15 minutes
- rafraîchir
- laisser égoutter dans une passoire
2. Réaliser la sauce du magret de canard aux asperges
- couper les pointes des asperges vertes
- concasser le reste des asperges
- hacher finement l'ail
- dans une poêle, faire fondre 50g de beurre
- faire revenir les asperges concassées et l'ail à feu doux
- mettre dans le bol du mixeur
- ajouter la crème fraîche
- saler
- épicer avec le piment
- mixer finement
- faire réduire à feu doux
3. Cuire le magret de canard
- faire chauffer la poêle (sans matière grasse)
- mettre le magret de canard du coté de la peau
- laisser cuire 5 à 8 minutes de chaque côté
- assaisonner
4. Poêler les pointes des asperges vertes
- dans une poêle, faire fondre le reste de beurre (20g)
- faire revenir les pointes d'asperges en évitant la coloration
5. Dresser le magret de canard aux asperges
- trancher le magret de canard
- napper le plat de sauce d'asperges
- disposer le magret de canard
- décorer avec les pointes d'asperges
6. Servir le magret de canard aux asperges
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Il est conseillé de préparer les asperges vertes la veille, afin de bien les laisser égoutter toute la nuit.
- Hors saison des asperges, on trouve des asperges vertes congelées ou en bocaux.
- Suggestion d'accompagnement du magret de canard aux asperges: Pommes duchesse, Tomates à la provençale
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