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Recette de cuisine: Cuisse de canette à la clairette de die

Progression de la recette

1. Faire macérer les cuisses de canette à la clairette de die

• dans un saladier, mettre les cuisses de canette
• arroser de clairette de die
• ajouter l'estragon, le thym et le laurier
• mettre les baies roses et le poivre
• couvrir
• laisser reposer 1 heure

2. Cuire les cuisses de canette à la clairette de die

• préchauffer le four à 180°
• égoutter les cuisses de canette dans une passoire
• les mettre dans un plat
• saler
• enfourner
• laisser dorer pendant 15 minutes
• ajouter la clairette de die et la garniture aromatique (thym, estragon, laurier, baies roses, poivre)
• laisser cuire 20 minutes
• arroser régulièrement

3. Réaliser la sauce de la canette à la clairette de die

• retirer les cuisses de canette
• passer la sauce dans un chinois
• ajouter le cumin
• laisser réduire à feu vif
• rectifier l'assaisonnement

4. Servir les cuisses de canette à la clairette de die

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement des cuisses de canette à la clairette de die: Pommes duchesse, Flan d'asperges

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