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Recette de cuisine: Canard sauté aux poivrons

Progression de la recette

1. Préparation du canard sauté aux poivrons

• découper le canard en morceaux
• émincer les échalotes
• laver les poivrons et les couper en fines lanières
• délier le fond de veau dans 1/4 de litre d'eau tiède

2. Cuire le canard sauté aux poivrons

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
• faire dorer les morceaux de canard
• assaisonner
• ajouter les échalotes émincées et les lanières de poivrons
• verser le vin blanc (déglacer)
• mouiller avec le fond
• laisser cuire à couvert pendant 40 minutes environ, le temps que le canard soit cuit

3. Dresser le canard sauté aux poivrons

• enlever les morceaux de canard dans un plat de service
• faire réduire la sauce aux poivrons si nécessaire
• napper de sauce le canard

4. Servir le canard sauté aux poivrons

Astuce et conseil de la recette

• Choisir des poivrons de couleurs différentes, ça va égayer le canard sauté aux poivrons.
• Suggestion d'accompagnement du canard sauté aux poivrons: Quenelles de pommes de terre, Tomates à la provençale, Flan de courgettes à la tomate

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