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Recette de cuisine: Canard sauté aux cèpes

Progression de la recette

1. Préparation du canard sauté aux cèpes

• découper le canard en morceaux
• nettoyer les cèpes
• les émincer
• hacher les échalotes
• dans un saladier, mélanger le vin blanc et le fond de veau déshydraté

2. Cuire le canard sauté aux cèpes

• faire chauffer une cocotte sans matière grasse
• mettre les morceaux de canard
• les saisir sur tous les cotés
• dégraisser
• ajouter les cèpes émincés
• laisser cuire 5 minutes
• assaisonner
• remuer de temps en temps avec une spatule en bois
• verser le vin blanc
• couvrir
• laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes environ, le temps que le canard sauté soit cuit

3. Servir le canard sauté aux cèpes

• ajouter le persil haché
• mélanger
• dresser dans un plat
• servir le sauté de canard aux cèpes

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du canard sauté aux cèpes: Pâtes au basilic, Courgette au gratin dauphinois

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