Les ingrédients de la recette

pour 6 personnes

• 1 canard
• 12 pêches au sirop (oreillons)
• 2 dl de martini
• 0,5 dl de vinaigre de vin
• 30g de sucre en poudre
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 1h15

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire le canard

• préchauffer le four à 200°
• mettre le canard dans une cocotte
• saler
• poivrer
• mettre au four
• laisser cuire le canard 1 heure
• arroser de temps en temps avec le jus de cuisson ou ajouter un peu d'eau

2. Préparer la sauce aux pêches

• dans une casserole, mettre le vinaigre et le sucre
• faire chauffer sur un feu vif
• à l'aide de la queue de la casserole, remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange commence à colorer ( préparer un caramel)
• dés que le caramel commence à colorer, ajouter le martini
• laisser réduire
• mouiller avec un verre de jus de pêche prélevé dans les pêches au sirop
• laisser réduire
• ajouter les oreillons de pêches
• laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux

3. Dresser le canard aux pêches

• découper le canard en morceaux
• les déposer sur un plat de service
• napper de sauce aux pêches
• disposer les pêches autour du canard

4. Servir le canard aux pêches

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Astuce et conseil de la recette

• Selon le nombre de personne, préparer la recette du canard aux pêches avec un caneton, le temps de cuisson sera moins long environ 30 à 40 minutes.
• Pour éviter de brûler le caramel, dés qu'il colore, tremper le "cul" de la casserole dans un saladier rempli d'eau froide, cela arrêtera la cuisson.
• Suggestion d'accompagnement du canard aux pêches: purée de pommes de terre