Les ingrédients de la recette

pour 6 personnes

• 1 canard
• 0.5 dl d'huile
• 2 dl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 1h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire le canard

• préchauffer le four à 200°
• dans un plat allant aussi bien au four que sur le feu , mettre le canard
• assaisonner avec du sel fin et du poivre aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur du canard
• arroser avec 0.5dl d'huile
• mettre au four
• laisser cuire le canard environ 50 minutes

2. Préparer le jus du canard au four

• à la fin de cuisson, enlever le canard du plat de cuisson
• ôter la graisse, en penchant la cocotte dans un bol (dégraisser)
• mettre sur le feu
• laisser caraméliser quelques minutes
• verser 2dl de vin blanc (déglacer)
• gratter le fond du plat, afin de décrocher les sucs
• saupoudrer le fond de veau déshydraté
• verser 1/2 litre d'eau
• remuer
• laisser réduire pendant 10 minutes environ
• vérifier l'assaisonnement

3. Dresser le canard au four

• disposer le canard dans un plat de service
• napper le canard avec le jus
• mettre le reste de jus dans une saucière

4. Servir le canard au four

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Astuce et conseil de la recette

• Selon le nombre de personne, préparer la recette du canard au four avec un caneton, le temps de cuisson sera moins long environ 30 à 40 minutes.
• Pour voir si le canard est cuit, il le faut piquer avec une fourchette, entre le pilon et le gras de cuisse, puis faire basculer le canard et voir si le jus qui se trouve à l'intérieur ne présente aucune trace sanguinolente.
• Suggestion d'accompagnement du canard au four: des petits pois paysanne, Gratin de pommes de terre au mascarpone