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Canard à l'ananas et ses légumes
Recette de cuisine: Canard à l'ananas et ses légumes
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Les ingrédients de la recette
pour 8 personnes
- 1 canard
-
1 ananas
-
10 petites pommes de terre
-
10 petites carottes
-
2 navets
-
2 cuillères à soupe de fond de volaille déshydraté
-
1 verre de jus d'ananas
-
30g de beurre
-
sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Fleurette |
Recette de cuisine : facile
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préparation : 25mn
cuisson: 1h |
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 Progression de la recette
1. Cuire le canard à l'ananas
- découper le canard en morceaux
- dans une cocotte, faire chauffer le beurre
- mettre le canard à saisir sur toutes les faces
- saler et poivrer
- dégraisser
- saupoudrer de fond de volaille déshydraté
- mouiller avec le vin blanc et la moitié du jus d'ananas
- laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que le canard soit cuit
2. Préparation des légumes et de l'ananas
- découper un chapeau à l'ananas
- le vider de sa chair
- couper en dés la moitié de la chair du fruit
- éplucher les carottes, les pommes de terre et les navets
- couper en bâtonnets les navets
- dans une casserole, faire chauffer 1 litre d'eau avec le reste de jus d'ananas et le fond de volaille
- saler
- ajouter les légumes
- laisser cuire 30 minutes environ, le temps que les légumes soient cuits
3. Terminer la sauce du canard à l'ananas et ses légumes
- retirer les morceaux de canard
- ajouter les dés d'ananas à la sauce
- laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappant
- rectifier l'assaisonnement
4. Dresser le canard à l'ananas et ses légumes
- sur un plat rond assez grand, déposer l'ananas creusé au centre
- le remplir avec les légumes
- disposer les morceaux de canard autour
- napper de sauce à l'ananas (le canard et es légumes)
- refermer l'ananas avec le chapeau découpé
5. Servir le canard à l'ananas et ses légumes
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Pour cuisiner le canard à l'ananas et ses légumes, on se sert que de la moitié de la chair d'ananas et de l'écorce du fruit. Avec l'autre moitié d'ananas, préparer une salade de fruits ou tous autres desserts avec de l'ananas.
- Si les pommes de terre et les carottes sont trop grosses, il faut les couper en bâtonnets comme les navets.
- Le temps de cuisson du canard en cocotte dépend surtout de la grosseur des morceaux, prévoir 45 minutes à 1 heure.
- Plat unique sublime. Le canard et les légumes sont cuisinés avec de l'ananas, les légumes sont glissés dans l'écorce de l'ananas.
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