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Recette de cuisine: Gougères de saumon fumé

Progression de la recette

1. Préparer la pâte à chou des gougères

• dans une casserole, mettre le beurre coupé
• ajouter 1/4 de litre d'eau
• mettre une pincée de sel
• faire bouillir
• ajouter la farine
• mélanger
• laisser chauffer, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la casserole
• incorporer un par un les oeufs

2. Cuire les gougères de saumon fumé

• préchauffer le four à 180°
• mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four
• remplir une poche à douille
• faire des petits dômes
• dorer avec le jaune d'oeuf

• enfourner
• laisser cuire 30 minutes environ

3. Réaliser la béchamel des gougères de saumon fumé

• faire fondre le beurre dans une casserole
• ajouter la farine
• remuer
• faire cuire 1 minute
• verser le lait
• assaisonner
• fouetter
• laisser épaissir, tout en continuant de remuer

4. Réaliser la garniture des gougères de saumon fumé

• hacher le gruyère
• découper le saumon fumé en tous petits dés
• ajouter à la béchamel
• mélanger
• rectifier l'assaisonnement

5. Garnir les gougères de saumon fumé

• laisser refroidir les gougères
• faire un trou dessous
• remplir la poche à douille de la garniture de saumon fumé
• remplir

6. Au dernier moment, réchauffer les gougères de saumon fumé

• préchauffer le four à 200°
• mettre les gougères dans un plat
• recouvrir de papier d'aluminium
• enfourner
• laisser chauffer 10 minutes

7. Servir les gougères de saumon fumé chaudes

Astuce et conseil de la recette

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