Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 2 faisselles de fromage blanc
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• ciboulette
• cerfeuil
• 20cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn repos: 3h cuisson: /

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la cervelle de canut

• égoutter les faisselles de fromage blanc
• ciseler la ciboulette et le cerfeuil à l'aide d'un couteau ou d'un ciseau
• hacher l'ail
• émincer finement l'échalote
• monter la crème fraîche en chantilly

2. Réaliser la cervelle de canut

• dans un saladier, mettre les faisselles de fromage blanc
• ajouter l'ail, l'échalote, la ciboulette et le cerfeuil
• verser l'huile et le vinaigre
• saler et poivrer
• mélanger
• mettre la crème chantilly
• remuer délicatement à l'aide d'une spatule en bois

3. Terminer la cervelle de canut

• dans un plat, étaler un linge de cuisine
• verser la préparation de la cervelle de canut
• mettre au frais
• laisser reposer au moins 3 heures

4. La cervelle de canut est prête à être servi

• accompagner de pain de campagne ou de pain grillé

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• La cervelle de canut est une spécialité lyonnaise.
• Mouler la cervelle de canut dans un linge, permet de démouler plus facilement.
• Servir la cervelle de canut à l'apéritif sur de toasts ou accomoder des salades ou des légumes.

• Egoutter les faisselles de fromage blanc la veille.
• Pour réussir à monter une chantilly, il faut mettre la crème fraiche au congélateur pendant 5 minutes.
• Apéritif et cocktail