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Recette de cuisine: Galette des rois

Progression de la recette

1. Faire la crème d'amande de la galette des rois

• couper le beurre en parcelles
• le laisser ramollir à température ambiante
• le battre au fouet électrique en pommade
• ajouter le sucre
• continuer de mélanger
• incorporer un par un les oeufs et les jaunes d'oeufs
• verser en pluie la poudre d'amande et la farine tout en continuant de battre au fouet
• verser le rhum
• mélanger

2. Réaliser la galette des rois

• dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
• étaler la crème d'amande
• penser à laisser un rebord de 2cm tout autour
• recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée
• sceller les deux pâtes entre-elles
• laisser reposer

3. Cuire la galette des rois

• préchauffer le four à 200°
• mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau
• dorer la galette
• décorer à l'aide de la pointe d'un couteau
• enfourner
• laisser cuire pendant 30 minutes
• laisser tiédir

4. Servir la galette des rois

Astuce et conseil de la recette

• Pour l'épiphanie, glisser une fève à l'intérieur de la galette des rois.

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