 Progression de la recette
1. Préparation du bavarois aux fraises
- faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
- rincer les fraises
- les équeuter
- les couper en morceaux
garder quelques fraises pour décorer l'entremet de pâques
- mettre au frais la crème ainsi que les ustensiles pour réaliser la chantilly
2. Préparer la purée de fraises
- dans le mixeur, mettre les fraises coupées en morceaux
- mixer
- ajouter la moitié du sucre
- continuer à mixer
3. Réaliser la crème chantilly
- battre la crème quelques minutes
- ajouter le fixe chantilly et le reste de sucre
- fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien ferme
4. Terminer de préparer le bavarois aux fraises
- faire chauffer quelques cuillères à soupe de purée de fraises
- ajouter la gélatine
- remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue
- la verser dans un saladier
- ajouter la purée de fraises et la chantilly
prélever un peu de chantilly pour décorer l'entremet de pâques
- remuer délicatement
- huiler un moule
- verser la préparation aux fraises au 3/4 de la hauteur du moule
- mettre au frais
- laisser reposer quelques heures
5. Préparer le croustillant de l'entremet de pâques fraise et chocolat
- dans une casserole, mettre le beurre
- ajouter le chocolat cassé en morceaux
- faire fondre à feu doux
- remuer sans cesse, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu
- hors du feu, ajouter la vanille et les corn flakes
- mélanger délicatement
- laisser refroidir pendant 5 minutes
6. Finir la confection de l'entremet de pâques fraise et chocolat
- étaler le croustillant au chocolat sur le bavarois aux fraises
- mettre au frais
- laisser refroidir encore 1 heure
7. Dresser l'entremet de pâques fraise et chocolat
- démouler l'entremet fraise chocolat
- décorer avec la chantilly et les fraises
8. Servir l'entremet de pâques fraise et chocolat
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