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Comment bien cuisiner la viande

Les viandes se différencient de 3 façons très spécifiques : les viandes rouges (boeuf, agneau...), les viandes blanches (veau, porc, lapin, volaille...) et la moins connue de toute qui est la viande noire qui regroupe le gibier.

Les grosses pièces comme les rôtis, sont en général le plus souvent cuites au four ou à la broche, Les petites pièces comme les côtes ou les escalopes, seront le plus souvent grillées au barbecue, ou poêlées et enfin, les viandes en sauce seront mijotées en cocotte. A vous de préparer une viande...

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Préparer les différentes viandes

Des plats simples avec la viande de boeuf

En général, elle est appelée viande bovine, elle peut provenir de plusieurs espèces : vache, taureau, génisse, boeuf, sauf le veau qui lui se prépare autrement... Lire la suite


Toutes les recettes : Boeuf ...

Des mets à réaliser facilement avec le veau

Le veau est une viande dite blanche, mais qui est de couleur rose pâle, qui se justifie par le fait que le veau soit nourri tout au long de sa croissance au lait. Lire la suite


Toutes les recettes : Veau ...

Des idées de repas avec le porc

C'est la viande la moins coûteuse que l'on peut trouver dans nos boucheries, mais c'est aussi celle avec laquelle on peut réaliser une multitude de plats différents les uns aux autres... Voir la suite


Toutes les recettes : Porc ...

Un mets de choix: l'agneau

Elle est plutôt appréciée au moment des fêtes, mais elle commence à être cuisiner pour les repas de tous les jours. Tant mieux, car c'est une viande savoureuse et raffinée. Lire la suite


Toutes les recettes : Agneau ...

Des idées savoureuses avec le lapin

La viande de lapin est fine et tendre, mais hélas c'est une viande maigre, par conséquence elle s'assèche très rapidement lors de la cuisson. Voir la suite


Toutes les recettes : Lapin ...

Des plats de saison avec le gibier

Le gibier est classé dans la viande noire et divisé en deux groupes. L'un rassemble tous les gibiers à plume : perdrix, faisan... Et l'autre est composé avec les gibiers à poil... Lire la suite


Toutes les recettes : Gibier ...

Un panel de plats pour les fêtes

Concocter un délicieux plat pour votre réveillon, dénicher un mets de choix pour votre menu festif pour que votre repas reste mémorable... Voir la suite


Toutes les recettes : Plat de fêtes ...


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