Choucroute de la mer Voir la recette
Sympa, cette choucroute aux poissons et crustacés.
 Aujourd'hui, |
 |
Recette
|
|
Le petit dico du cuisinier
|
Recette de saison
|
Recettes par ingrédient |
Le petit dico du cuisinier (5)
- Façon de découper des légumes en fins bâtonnets. Pour obtenir une julienne de cornichons: couper les cornichons dans le sens de la longueur en tranches fines, puis recouper les lamelles obtenues dans le sens de la longueur afin d'avoir des filaments de cornichons
- C'est une spécialité alsacienne.
|
Newsletter recette facile |
|
- Retirer à l'aide d'un couteau les filets de poisson.
- Donner plus de consistance à une sauce ou à une crème en y ajoutant farine, fécule ou oeuf.
- Donner du brillant à une préparation terminée, par exemple mettre du nappage sur une tarte.
- Faire tremper certains aliments dans un liquide froid.
- Mettre un aliment en cuisson.
- Laisser cuire très doucement et assez longtemps un aliment.
- Garniture aromatique d'oignons et de carottes coupés en gros dés.
- Ajouter un liquide pendant la cuisson à une préparation.
- Recouvrir une préparation d'une couche de sauce, de crème, de gelée ou de confiture.
- Tremper un aliment à cuire dans l'oeuf battu, puis dans de la chapelure.
- Eplucher entièrement un agrume. (voir la technique comment peler à vif un fruit) |
|
Le petit dico du cuisinier - 1 - 2 - 3 - 4 + 5 + 6 - 7 -
|
Composez votre menu
|
Recettes faciles et simples à réaliser grâce aux |
Trouvez des recettes faciles par thèmes Apéritif - Cocktail |
|
Des recettes faciles et simples à réaliser avec Bébert cuisine.org |
© bebertcuisine |