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Cuisine pratique : Dico du cuisinier Définition de cuisine commençant par : F

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F


Foncer
Garnir le fond d'un récipient avant la cuisson, par exemple une pâte de tarte mise dans un moule.
Fontaine
Puits ménagé au milieu de la farine pour y recevoir des ingrédients.
Foucasse
C'est un pain provençal avec une croûte molle et une mie épaisse et moelleuse. Elle est assez plate et généralement salée. Mais dans certaines régions, Il existe des fougasses au sucre.
Fouler
Appuyer avec une louche dans un chinois afin de faire passer la sauce.