Choucroute de la mer Voir la recette
Sympa, cette choucroute aux poissons et crustacés.
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Astuces et conseils (3)
- Pour donner aux crevettes une jolie couleur rose, ajouter à la cuisson des pelures d'oignons.
- Pour éviter que les endives perdent leur amertume, les laver sans les laisser séjourner dans l'eau.
- Les épinards crus sont également délicieux en salade et ils gardent tous les éléments nutritifs (fer, chlorophylle, vitamine A, B et C). |
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- Pour parfumer les salades, hacher finement les feuilles vertes du fenouil.
- Pour éviter que les feuilles de brick ne se brisent, les poser une par une sur un linge humide.
- Pour bien flamber, il faut que l'alcool soit bien chaud.
- Pour conserver les fines herbes fraîches et les avoir toujours sous la main, il faut les laver, les envelopper dans un linge humide, les mettre dans un sac en plastique et au réfrigérateur.
- Pour laver les fraises, les mettre dans une passoire et les passer rapidement sous l'eau. - Equeuter les fraises après les avoir laver sinon elles vont se gorger d'eau et perdre leur goût. - Ajouter une goutte de jus de citron pour augmenter le parfum de la fraise. - Pour congeler des fraises, il faut bien les sécher, les rouler dans le sucre en poudre. Les faire congeler en les étalant sur une plaque séparément et une fois congelées, les mettre dans un sac plastique.
- Pour que les gâteaux soient plus légers, remplacer la moitié de la farine par de la fécule de pommes de terre.
- Pour que le gâteau reste souple et se roule facilement, le démouler sur un linge humide.
- Pour former des boules de glace, plonger entre chaque boule la cuillère à glace dans l'eau tiède.
- Pour dessaler les harengs saurs les plonger dans du lait froid pendant 1 heure.
- Cuire les haricots verts dans de l'eau salée et ne pas les couvrir pour qu'ils gardent leur couleur verte. - Les fils des haricots verts s'enlèveront facilement si on les ébouillante auparavant 2 minutes. |
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